Les Cornues

Tomme de chèvre

La célèbre tomme de chèvre est un des fromages de chèvre préférés des français.

Avec sa très longue durée d’affinage (7 à 8 semaines minimum), la tomme de chèvre est un fromage à pâte pressée non cuite et à croûte fleurie.

A l’instar d’autres fromages de chèvre comme le Valençay, la Tomme de chèvre libère de puissants arômes de noisette et des saveurs fruités complexes.

Comme le veut la tradition, la tomme de chèvre est salée à sec.

La tomme de chèvre est très utilisée en cuisine car sa texture permet de travailler ce fromage de manière simple : fondant très facilement, il peut même être une bonne alternative pour les personnes n’appréciant pas particulièrement les fromages au lait de vache ou au lait cru.