Les Cornues

Mothais

Egalement appelé Mothais sur Feuille ou Mothais à la feuille, le Mothais est un fromage au lait de chèvre entier et cru qui tire son nom de La Mothe-Saint-Héray.

On peut le trouver depuis 1840 sur les marchés environnant de la Vienne, du nord de la Charente et de la Charente-Maritime.

Ses particularités sont son caillage très lent et son affinage sur une feuille de châtaignier ou de platane.

Du printemps à la fin de l’automne, il est conseillé de le déguster avec un bon vin blanc sec de cépage Sauvignon.