Les Cornues

Chevrotin AOP

Le Chevrotin est un fromage encore exclusivement fabriqué à la ferme et à la main. Sa technique de fabrication est unique pour un fromage de chèvre puisqu’il est fait à partir d’une pâte pressée non cuite à croûte lavée.

Sous forme de cylindre plat, il possède une croûte rosée avec une fine mousse blanche et une pâte souple et onctueuse. Ses saveurs sont délicates, avec quelques notes lactiques et florales. Sa durée d’affinage optimale est entre 3 semaines et un mois.

Originaire de Savoie, le Chevrotin se déguste sans aucun doute avec un Vin de Savoie Chignin blanc ou une Roussette de Savoie Marestel.