Les Cornues

Charolais AOP

Produit dans la région de Charolles, d’où il tire directement son nom, le Charolais est un fromage généreux et certainement l’un des plus gros fromages de chèvre. Sa grande taille est justifiée par ses méthodes de conservation ancestrales, et par son utilisation en tranches dans des casse-croûtes.

Moulé dans une faisselle, il est retourné deux fois par jour pendant trois jours, puis démoulé avant d’être affiné sur claie pendant au minimum deux semaines.

Au arômes doux et végétaux, le Charolais peut se déguster avec un Chablis.