Les Cornues

Bûche de chèvre

La bûche de chèvre ou chèvre bûche est un gros fromage de chèvre essentiellement préparé en laiteries du Poitou-Charentes. Contrairement à d’autres fromages de chèvre, elle est assez peu dégustée seule mais majoritairement utilisée pour la cuisine comme les pizzas au chèvre.

Elle possède un goût franc typique du fromage de chèvre. Elle est obtenue par coagulation lactique du lait pasteurisé, à peine emprésuré et affinée en hâloir. La bûche affine durant minimum 7 jours.

Si vous voulez déguster quelques rondelles, la bûche de chèvre se marie bien avec un Charentais Saint-Sornin blanc nouveau.