Les Cornues

Brique de chèvre

La brique de chèvre est une adaptation d’un fromage produit à l’origine avec du lait de vache. Originaire de Forez, elle est désormais fabriquée partout en France, sous différents formats. Très adaptée aux plateaux, la brique de chèvre peut néanmoins être utile dans les préparations culinaires.

Consommée jeune, la pâte à un goût frais et léger en bouche, mais plus prononcé et plus typé caprin si affiné. Sa texture souple se transforme d’ailleurs peu à peu en texture onctueuse. Ce fromage est affiné au moins durant 7 jours.

Si vous désirez déguster une brique de chèvre, il est recommandé de le faire avec un vin blanc sec du vignoble du Rhône comme un bon Vacqueyras blanc.