Les Cornues

Bouton de culotte

Le bouton de Culotte est un fromage de chèvre au goût affirmé à saveur caprine. On raconte qu’il est un des plus petits fromages de chèvre si ce n’est l’un des plus petits fromages tout court.

Retourné une fois par jour, son égouttage est simplifié du fait de sa petite taille. Il s’affine très rapidement et devient sec au-delà de deux mois. Il est d’ailleurs généralement dégusté sec, ce qui permet à son goût typique de s’affirmer.

Servi essentiellement en apéritif, il se marie bien avec un Bourgogne Aligoté.