Les Cornues

Banon AOP

L’origine du Banon remonte à l’époque gallo-romaine. On raconte que l’empereur romain Antonin Le pieux en a mangé jusqu’à mourir d’indigestion.

Les chèvres ne donnant pas de lait durant les longs mois d’hiver, le Banon est né d’un besoin de conserver le lait, qui était alors une ressource alimentaire indispensable.

L’une de ses particularités est qu’il affiné dans une feuille de châtaignier liée avec du raphia. Son affinage dure de 5 à 15 jours et contrairement aux autres fromages de chèvre, il devient moelleux mais pas fort en goût.

Savoureux mélange entre animal et végétal, il s’accorde en toute humilité avec un Côtes du Rhône blanc ou un Côtes de Provence.